2015/10/24 21:25
【ブレンド豆】
ブレンド豆はいま、3種類お作りしています。
児島のパン屋さんBoulangerie bleu cielさんのための
[Bleu ciel blend]
これはパン屋のよしこさんの好みの味を
というのをいちばんに考えました。
自分のすきなパン屋さんがどんな味を好むのか、
それはもちろんパンに表れているわけですが、
珈琲を合わせるときにどんな味を好むのか、
そこにわたしはとても興味があるからです。
このブレンドを作ったことで、
よしこさんのつくるパンの美味しさの秘密が、
ちょっとだけ、わたしにはわかった気がしました。
そんなブレンド。
[下津井珈琲]
こちらは主に吹上美術館と通信販売です。
下津井に移り住んだとき、
ぼんやりとあたまに浮かんだ光景
下津井という素朴な港町に灯る漁火のような
珈琲店の灯り。名前は、下津井珈琲。
そんなわたしの頭のなかにある光景を
いくらか形にしたいと考えました。
味わいは、３つの中ではいちばん苦味をすくなく
しています。
[珈琲店watermark House Blend ]
3種類のなかでいちばん最後につくりました。
わたしが、これがあったら安心、な味。
ブレンド豆は、美味しく組み合わせてつくること、
になるわけですが、同時に安定してつくることも
とても大切になります。そして、購入されたお客様が
おいしく淹れることがそう難しくないもの
であるのが大切かな、と思いつくりました。
それぞれのお客様が、
わたしはこのブレンドがすき、と
言ってくださったりするのをお聞きしながら
その方の味の好みを想像しているのが趣味、
な、珈琲屋です。
どの子もよろしくお願い致します。
